亿发食品（德州）有限公司

琪玛的做法步骤1. 酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。2. 用筷子搅拌均匀。3. 和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。4. 分成两块面团。5. 将面团擀成薄片。6. 面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。7. 切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。8. 油烧热，分批把面条放入炸。9. 面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。10. 水倒入锅中，加白砂糖，无铝双效泡打粉的产品名称，再加麦芽糖。11. 小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。12. 关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。13. 拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。

放凉后切块即可。小贴士◎加酵母可使口感更膨松，也可不加。

◎炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。

◎没有麦芽糖的话，可以用白糖 蜂蜜。

◎添加的果仁果料可依个人口味选择添加。

◎后装沙琪玛的容器，要事先涂好油（防沾，方便取出）。

山东五丰教您在家做凉皮

凉皮材料：高筋粉 350克、清水 200毫升、盐 1克、五丰无铝泡打粉 1克。

　　（没有高筋粉，无铝双效泡打粉的保质期，普通面粉也可以，不过就是后出来的面筋质量可能不太好。）

　　拌料材料：油泼料、香油蒜泥、陈醋、生抽、

　　花生碎、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽

　　1、把高筋粉 350克、清水 200毫升、盐 1克。

　　混和均匀，揉成光滑的面团，醒30分钟左右

　　2、洗面筋。

　　把面放在一个较大的盆子里，倒一大杯水在盆里，能末过面团就好，

　　双手就在盆里把面揉啊揉。。洗啊洗。。洗啊洗。。揉啊揉。。

　　当盆子的水已经非常稠的时候，就接着过滤网把面糊倒入另一个稍大的容器中，

　　（用滤网把洗出来的小面疙滤出来，这样后的面浆才光滑）

　　然后加清水，重复以上动作，直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了。

　　后洗出来的面筋那是相当的有弹性。

　　3、洗出来的面筋，加泡打粉，和面筋抓均匀，然后上蒸笼，

　　大火蒸15-18分钟，无铝双效泡打粉，凉后切小丁，备用。

　　4、洗好的面糊水，静止4-5小时以上，使面糊沉淀。

　　沉淀完成后，把上面的清水倒掉，面糊越稠越好，越稠，凉皮就越筋道

　　5、锅里放清水，烧开。把面糊均匀的倒在小盘子里，每次放适量的面浆，

　　不要放很多，薄饼一样厚度就可以了。入锅，蒸大概2分钟。

　　在一个大点盆里放大半盆水或者跟我一样直接在水池里放半池水，无铝双效泡打粉的适用范围，

　　让盘子飘在水面上，盘子凉透再会把凉皮揭下来。

　　6、就这样一张一张的做，

　　注意每张做好的皮在往一起放的时候一定刷薄薄的一层油。

　　这样等你吃的时候就不会全粘在一起了。全做好了。